醬菜生產線基本原理為，封口后的罐或 ( 瓶 ) 經輸送帶的傳送，進入隧道式殺菌機的內部，在殺菌機中的各個溫度區域內，產品的溫度受到精細的調節。中科檢測具備司法鑒定資質能力，開展醬菜加工生產線質量鑒定服務。

GB/T 5009.54-2003 醬腌菜衛生標準的分析方法
NY/T 437-2023 綠色食品 醬腌菜
SB/T 10297-1999 醬腌菜分類
SB/T 10439-2007 醬腌菜
SB/T 10213-1994 醬腌菜理化檢驗方法
SB/T 10214-1994 醬腌菜檢驗規則
SB/T 10301-1999 調味品名詞術語 醬腌菜

某食品公司采購的醬菜加工生產線沒有達到協議約定的技術要求，遂與設備廠家產生糾紛。
受法院委托，本司受理對涉案醬菜加工生產線“是否存在質量問題”進行鑒定分析。
鑒定分析結果：
鑒定分析專家組對涉案醬菜加工生產線的相關資料、現場勘查情況進行了討論和綜合質量技術分析，作出以下建議和結論：
1、A7粗切機、B4蒸汽炒鍋、C8金屬檢測器、A13真空滲料機真空拌鹽機材質不符合《醬菜加工生產線技術方案》的要求。 2、A1毛刷清洗機、A2網帶挑選機(用于花菜)、A4鼓泡清洗機（臭氧水系統）、A6漂洗機（純水）、A9切片機、A10提升機、A12壓縮空氣系統+移動式翻料機、A14提升機、A15滾筒式混料機、A16移動式料車（6臺）、B1旋流清洗機、B4蒸汽炒鍋（夾層鍋）、B5熬制鍋、B6混料罐、C1輸送線、C2整形機、C6提升機、C7烘干機、C9裝箱輸送平臺、D2洗瓶機、D3裝瓶平臺、D4旋蓋機、D5噴淋殺菌機（溫度自動控制）、D6強力去污機、D7吹干機、D8不干膠貼標機、D11裝箱平臺的設備參數不符合《醬菜加工生產線技術方案》的要求。

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