糕點檢測

?糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品。糕點檢測是一項非常重要的工作，它可以確保糕點的質量和安全。 中科檢測開展糕點檢測服務。
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糕點 檢測概述

糕點是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或熟制后內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。糕點檢測是一項非常重要的工作，它可以確保糕點的質量和安全。 在糕點制作過程中，可能會出現各種問題，如材料不新鮮、加工不當、保存不當等，這些問題都可能導致糕點的質量下降，甚至對人體健康造成危害。 為了確保糕點的質量和安全，糕點檢測需要從多個方面進行。

糕點 檢測項目

糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗兩次。

序號檢驗項目發證監督出廠備注
1外觀和感官√ √√ 
2凈含量√ √√ 
3水分或干燥失重√√√ 
4總糖√√*面包不檢此項
5脂肪√√*水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6堿度√√*適用于油炸類糕點
7蛋白質√√*適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8餡料含量√√√適用于月餅
9裝飾料占蛋糕總質量的比率√√*適用于裱花蛋糕
10比容√√*適用于面包
11酸度√√*適用于面包
12酸價√√* 
13過氧化值√√* 
14總砷√√* 
15鉛√√* 
16黃曲霉毒素B1√√* 
17防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）√√*月餅加測脫氫乙酸
面包加測溴酸鉀
18甜味劑：糖精鈉、甜蜜素√√* 
19色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍√√*根據色澤選擇測定
20鋁√√* 
21細菌總數√√√ 
22大腸菌群√√√ 
23致病菌√√* 
24霉菌計數√√* 
25商業無菌√√*只適用于真空包裝類粽子
26標簽√√  

糕點 送檢要求


檢測范圍： 月餅，面包，蛋糕，糕點                    

檢測項目： 見上表

樣品要求： 500g

檢測周期： 7個工作日（有微生物檢測加2個工作日）


糕點檢測 服務優勢

中科檢測開展面包、月餅等各式糕點檢測，除了定期開展政府指令性抽查、檢測外，還包括企業生產許可證考核過程中的產品質量把關，對行業內質量安全風險進行監督檢測。通過層層嚴格的檢測、監督，有效保障市面上的銷售糕點產品質量。