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醬類 檢測介紹
調味醬就是用于協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品，調味醬的種類可謂多如牛毛，調味醬主要品種有辣椒醬、牛肉醬、芝麻醬、蟹黃醬、玫瑰醬、鮮蝦醬、豆瓣醬、酸醬、香辣醬、海鮮醬、香椿醬、燒烤醬、龍蝦醬料、干貝醬、黃豆醬等。
實施食品生產許可證管理的醬類產品包括以糧食為主要原料經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質添加各種配料加工而成的醬類產品，中科檢測開展醬類檢測。
醬類 檢測項目
| 序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 凈含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 氨基酸氮態 | √ | √ | √ | |
| 4 | 食鹽 | √ | √ | √ | 適用于黃醬、甜面醬 |
| 5 | 總酸（以乳酸汁） | √ | √ | √ | |
| 6 | 總砷（以As計） | √ | √ | * | |
| 7 | 鉛（以Pb計） | √ | √ | * | |
| 8 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 9 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等） | √ | √ | * | |
| 10 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | |
| 11 | 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌） | √ | √ | * | |
| 12 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 13 | 還原糖（以葡萄糖汁） | √ | √ | 適用于甜面醬 | |
| 14 | 標簽 | √ | √ |
注：黃醬、甜面醬氨基酸態氮檢驗項目按GB 2718-2003《醬衛生標準》判定，其他醬類產品按企標判定
醬類 送檢要求
檢測范圍： 甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬
檢測項目： 見上表
樣品要求： 500g
檢測周期： 7-10個工作日
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